Sirop au lierre terrestre
Voici ma recette de sirop au lierre terrestre, une plante sauvage commune et très aromatique!
Portions: 1 L
Equipment
- Casserole
- Filtre à café permanent ou passoire
- Bouteille stérilisée
Ingrédients
- 500 mL eau
- 800 gr sucre
- 800 mL lierre terrestre avec ou sans fleurs Un peu plus de lierre terrestre que d'eau en volume.
Instructions
- Commencez par stériliser vos bouteilles à l'eau bouillante ou à l'alcool fort.
- Placer 500mL d’eau dans une casserole et faire chauffer à 85°C (eau frémissante).
- Recouvrir de lierre terrestre frais: le lierre doit dépasser le niveau d’eau pour que le sirop soit bien concentré. Couvrir!
- Retirer du feu et laisser refroidir environ entre 30 à 60min. Le liquide doit être bien concentré et avoir une belle couleur cuivre.
- Filtrer et presser les feuilles de lierre à travers une étamine fine ou un filtre à café. Pressez un maximum de liquide, vous pouvez utiliser un presse-purée en métal.
- Rajouter de l’eau pour être à 500mL.
- Rajouter les 800g de sucre.
- Chauffer légèrement et remuer jusqu’à dissolution complète du sucre. Ne chauffer pas trop, sinon vous perdrez une partie des propriétés du lierre terrestre et le liquide sucré va brunir.
- Verser à ras bord dans les bouteilles stérilisées. Fermer et retourner les bouteilles jusqu'à ce que le liquide refroidisse.
- Déguster!
Notes
Conserver au frais et à l’abri de la lumière. Ce sirop expectorant vous sera utile en cas de toux à condition humide.