• Cueillir des pissenlits bien ouverts par temps secs et ensoleillé. Il est primordial de les utiliser immédiatement, sinon, ils vont se refermer et monter en graine.
• Enlever les capitules du calice pour qu’il ne reste uniquement les parties jaunes.
• Travailler le beurre en pommade.
• Ajouter le sucre et le sel, bien mélanger.
• Ajouter ensuite les capitule de pissenlits. Puis Incorporer la farine et malaxez avec la main pour rassembler le tout en une boule de pâte.

Si vous voulez faire des formes à l’emporte-pièce

• À l’aide de 2 papiers sulfurisés et un rouleau à pâtisserie, aplatir pour obtenir une fine pâte de 7 mm.
• Mettre au frais 30 min.
• Enlever la feuille de papier du dessus.
• Découper à l’emporte-pièce.

Si vous voulez faire des rondelles :

• Rouler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en 2 boudins de 4 cm de Ø. Emballer dans le papier et placer 3 h au réfrigérateur.
• Couper les boudins en rondelles de 4 mm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé, disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.

Cuisson

• Placer 30 min au réfrigérateur.
• Une fois les sablés découpés, décorez-les avec des fleurs, amusez-vous ! Recouvrez d’un papier cuisson et aplatissez pour incruster les fleurs aux rouleaux ou avec les doigts. Cette étape et très important, car si vous ne les incrustez pas, les fleurs vont se recroqueviller et brunir lors de la cuisson.
• Espacer les sablées sur la plaque de cuisson.
• Cuire 10-12 min au milieu du four préchauffé à 200°C (air chaud/chaleur tournante : 180°C ). Surveiller.
• Laisser refroidir avant de déguster. Bon appétit !