Sirop de plantain frais
Découvrez comment cueillir et préparer du sirop de plantain frais : une recette naturelle et délicieuse à essayer dès aujourd'hui !
Portions: 2 L
Equipment
- Mixeur ou blender
- Casserole
- Balance
- Dosette
- Filtre à café permanent, tissus ou passoire
- Bouteilles à fermoir mécanique
Ingrédients
- 100 gr de plantain lancéolé ou majeur - frais
- 1 L d’eau
- 1.6 kg de sucre bio
Instructions
- Récolter le plantain.
- Le nettoyer 3-5x à l’eau. Bien frotter à chaque fois. Égoutter.
- Le hacher grossièrement.
- Peser la quantité de plante. Il nous faut une quantité de 100gr par litre d’eau.
- OPT: rajouter 8cs de rhum ou de brandy (50mL), ou d’un autre alcool à 40°. Ceci va augmenter l’extraction des principes actifs et améliorer la conservation.
- Mélanger l’eau et le plantain dans un mixer et mixer le tout.
- OPT: si vous avez des bouchons à vin avec la petite pompe pour vider l’air, mettre le tout en bouteille et vider l’air. Cela évitera l’oxydation. Sans pompe, laisser le tout dans le mixer, cela ira très bien aussi.
- Laisser macérer durant une nuit.
- Filtrer et presser. Pour assurer une bonne conservation, je filtre très finement. La première phase, je presse au presse-purée, puis passe le tout à travers un filtre à café permanent. La dernière et longue étape consiste à filtrer à travers des filtre à café en tissus. Nous obtenons ainsi un jus parfaitement filtré. Vous pouvez aussi untiliser une passoire et un morceau de tissu.
- Mesurer le liquide obtenu.
- Rajouter le sucre: 1.6kg de sucre pour 1L de liquide.
- Mettre en casserole et chauffer jusqu’à dilution du sucre, mais pas plus de 35°C pour éviter de perdre l’aububine! Touillez énergiquement durant 10-15min pour dissoudre tout le sucre.
- Pendant ce temps, stérilisez vos bouteilles à l’eau chaude ou à l’alcool.
- Une fois le sucre dissous, mettre en bouteille à raz bord et étiqueter.
Notes
- Si vous avez une autre quantité de plante fraiche, faites une règle de 3: votre quantité de plantain frais (gr) / 100gr/L = Litres d’eau à utiliser
- Ce sirop n’étant pas stérilisé, il est important de bien laver les feuilles à plusieurs reprises pour éviter tout risque de botulisme.
- A utiliser en cas de toux sèche et dès que l’on commence à tomber malade.
- Posologie : 15 ml de sirop, 3-4x par jour. Dose journalière: 45-60 ml [4].