Cynorhodons confits
Cette recette de cynorhodons confits ravira petits et grands. Ils sont parfaits en accompagnement de la chasse ou tout simplement à déguster comme des bonbons.
Equipment
- Casserole
- Passoire
- Cuiller à moka ou petit ustensile
Ingrédients
- 250 g cynorhodons évidés (durs ou pas encore trop mous)
- 295 g sucre
- 150 mL eau
Instructions
Préparation des cynorhodons
- Placer les cynorhodons au congélateur un moment pour qu'ils soient durs. Cela facilite leur travail.
- Coupez-les en deux, puis enlevez tous les poils et les « graines" à l'intérieur avec une cuiller à moka. Ils doivent être tout propres.
Confiserie jour 1
- Faire fondre 125 gr de sucre dans l'eau. Frémir 2 min jusqu'à épaississement.
- Sortir du feu et rajouter les fruits. Couvrir et laisser macérer 24 h.
Jour 2
- Sortir les fruits et les égoutter.
- Ajouter 30 g de sucre au sirop. Chauffer jusqu'à frémissement durant 1 min.
- Sortir du feu et rajouter les fruits. Couvrir et laisser macérer 24 h.
Jour 3, 4, 5
- Répéter les opérations du jour 2.
Jour 6
- Répéter les opérations, mais en rajoutant 50 g de sucre.
- Laisser macérer encore 2 jours.
Jour 8
- Égoutter les cynorhodons.
- Déposer les cynorhodons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Chauffer au four à 50°C durant 10-30 min. L'idée est de chauffer jusqu'à ce qu'une bonne partie de l'eau soit évaporée. Ils vont devenir moins visqueux.
Notes
Recette originale du site finedininglovers.