Sirop de cynorhodons pour l'hiver
Voici ma recette du sirop de cynorhodons au goût délicat et aux propriétés médicinales utiles en hiver.
Portions: 1 L
Equipment
- Mixeur
- Entonnoir
- Presse-purée ou moulin à légumes
- Filtre à café permanent ou un simple morceau de tissus
- Casserole
- Entonnoir
- Bouteille stérilisée
Ingrédients
- 500 g cynorhodons frais
- 0.5 L eau
- 800 g sucre
Instructions
- Passer les fruits sous l’eau pour les nettoyer, enlever la mouche (les petites feuilles sèches du bout du fruit).
- Les placer dans une casserole avec l’eau. Ce qui est important, c’est qu’il soient tout juste couvert.
- Chauffer le tout à 50°C, couvrir et laisser cuire durant 30min. Passer le tout au mixer.
- Laisser macérer durant 1h dans le mixeur. Pendant ce temps, stérilisez les bouteilles.
- Filtrer et presser le jus et les fruits. Le plus simple est d’utiliser un moulin à légumes (passe-vite). Il y aura une pulpe/jus qui va sortir du tamis. Vous pouvez aussi utiliser un presse-purée en métal ou un morceau de tissus pour presser.Ce qui est important est de pouvoir presser fort pour extraire le plus de jus.
- Vous venez d'obtenir une pulpe. Filtrez-la à travers un filtre à café permanent ou une étamine fine pour obtenir un jus.
- Les fruits ont pompé du liquide, vous avez probablement moins d’eau qu’au début. OPT 1: Une fois le jus filtré finement, rajoutez de l’eau pour avoir le même volume de liquide qu’au début. Cette étape sert à avoir 1L de sirop au final. Mais en diluant, vous perdez du gout. OPT2: Mais vous n’êtes pas obligé de diluer ce précieux liquide. Faites une règle de 3 pour obtenir la bonne quantité de sucre en fonction de votre volume de jus. Vous aurez moins de sirop, mais il sera plus concentré.
- Placer le liquide obtenu dans une autre casserole, incorporer le sucre et chauffer légèrement jusqu’à dissolution complète. Ne chauffez pas trop!
- Une fois le sucre dissous, verser à raz-bord dans une bouteille stérilisée , fermer et retourner la bouteille jusqu'à refroidissement. Ceci créera un vide d'air limitant le développement des moisissures.
- Étiqueter et conserver au frais et à l’abri de la lumière.
Notes
Il est pratique de savoir que 1L de fruit en volume =~ 600gr en poids. Si vous désirez une quantité de sirop précise, faite la cueillette avec une dosette.
Posologie: prendre 2 cuillers à café par jour en hiver en prévention.
Ce sirop se conserve normalement plus d'une année sans être ouvert. Puis, il doit être conserver au frigo.