Cynorhodons confits
Cette recette de cynorhodons confits ravira petits et grands. Ils sont parfaits en accompagnement de la chasse, ou tout simplement à déguster comme des bonbons.
Equipment
- Casserole
- Passoire
- Cuiller à moka ou petit ustensile
Ingrédients
- 250 g cynorhodons évidés (durs ou pas encore trop mous)
- 295 g sucre
- 150 mL eau
Instructions
Préparation des cynorhodons
- Placer les cynorhodons au congélateur un moment pour qu'ils soient durs. Cela facilite leur travail.
- Coupez-les en deux, puis enlevez tous les poils et "graines" à l'intérieur avec une cuiller à moka. Ils doivent être tout propres.
Confiserie jour 1
- Faire fondre 125gr de sucre dans l'eau. Frémir 2 min jusqu'à épaississement.
- Sortir du feu et rajouter les fruits. Couvrir et laisser macérer 24h.
Jour 2
- Sortir les fruits et les égoutter.
- Ajouter 30g de sucre au sirop. Chauffer jusqu'à frémissement durant 1min.
- Sortir du feu et rajouter les fruits. Couvrir et laisser macérer 24h.
Jour 3, 4, 5
- Répéter les opérations du jour 2.
Jour 6
- Répéter les opérations mais en rajoutant 50gr de sucre.
- Laisser macérer encore 2 jours.
Jour 8
- Egoutter les cynorhodons.
- Déposer les cynorhodons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Chauffer au four à 50°C durant 10-30min. L'idée et de chauffer jusqu'à ce qu'une bonne partie de l'eau soit évaporée, ils vont devenir moins visqueux.
Notes
Recette originale du site finedininglovers.