Vin de mai à l'aspérule odorante
Voici ma recette simple du vin de mai à l'aspérule odorante!
Portions: 1 L
Ingrédients
- 20 tiges Aspérule odorante
- 1 L Vin doux (gewurztraminer ou malvoisie
Instructions
- Récolter de l'aspérule odorante lorsque les fleurs sont juste au stade de bouton, ou tout juste fleuries.
- Avant je conseillais de faire faner les feuilles jusqu'à ce qu'elles dégagent du parfum (1-2 jours) ou de les placer au four durant 15 min à 50°C. Mais en réalité, cela fonctionne tout aussi bien avec les plantes fraiches, c'est même plus simple!
- Placer les tiges entières, avec les feuilles et les fleurs dans le vin. C'est normal que les plantes fraiche noircisse dans le liquide. Elle ne doivent pas dépasser du niveau de vin, sinon elles risquent de moisir.
- Laisser macérer durant 5 jours minimum. Goûtez! En fonction de la puissance de l'arôme de votre récolte, vous pourrez augmenter la durée de quelques jours.
- Filtrer au filtre à café permanant et mettre en bouteille.
Notes
- A conserver au frais et à boire dans l'année.