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Vin de mai à l'aspérule odorante. Cueilleurs Sauvages.
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Vin de mai à l'aspérule odorante

Voici une recette simple du vin de mai à l'aspérule odorante !
Temps de préparation5 minutes
Temps total5 days
Type de plat: Boissons
Cuisine: Cuisine sauvage
Keyword: Aspérule odorante, Vin de mai
Servings: 1 L

Ingrédients

  • 20 tiges d'aspérule odorante fraîches
  • 1 L de vin doux (gewurztraminer ou Malvoisie)

Instructions

  • Récolter de l'aspérule odorante lorsque les fleurs sont juste au stade de bouton, ou tout juste fleuries.
  • Placer les tiges entières, avec les feuilles et les fleurs, dans le vin.
    C'est normal que les plantes fraîches noircissent dans le liquide. Elles ne doivent pas dépasser du niveau de vin, sinon elles risquent de moisir.
  • Macérer durant quatre jours minimum à température ambiante. Goûtez !
    En fonction de la puissance de l'arôme de votre récolte et de la quantité de plante, vous pourrez augmenter la durée jusqu'à plusieurs semaines.
    Par exemple, il est possible d'en mettre 2x moins (1 tiges) et de laisser macérer 2x plus longtemps.
  • Filtrer au filtre à café permanent et mettre en bouteille.

Notes

  • À conserver au frais et à boire dans l'année.
Ceci est la recette de base par laquelle je vous recommande de débuter. Au lieu d'utiliser un vin blanc sec, j'utilise du vin doux, ainsi, je n'ai pas besoin de rajouter du sucre. Vous pouvez aussi y rajouter des agrumes et du citron (1/4 de chaque par L) ou d'autres plantes sauvages aromatiques ! L'aspérule et le sapin blanc se marient bien ensemble, par exemple!