Sirop de bourgeons de sapin blanc
Découvrez comment réaliser le traditionnel sirop de bourgeons de sapin.
Equipment
- Grand bocal
- Filtre, passoire ou presse purée
- Boutilles à fermoir mécanique
Ingrédients
- Sucre
- Pousses ou "bourgeons" de sapin d'épicéa, de mélèze ou de tout résineux comestible.
Instructions
- Placez une couche de 3 cm de pousses au fond d’un grand bocal stérilisé.
- Recouvrez d’une couche de sucre de 2 cm.
- Alternez ainsi les couches de pousses et de sucre pour remplir le bocal. Veillez à mettre un peu plus de pousses que de sucre faciliter sa dissolution!
- Laissez macérer, à l’abri de la lumière si possible. Au fil des jours, le sucre va commencer à se liquéfier. Vous pouvez brasser pour mélanger la masse et la couche de sucre qui va se former au fond du bocal. Secouez de temps à autre.
- Après 2 à 3 semaines, lorsque vous avez obtenu un beau liquide parfumé, filtrez à l’aide d’un filtre à café permanent, d'un presse-purée, d'un tissus ou d'une passoire et pressez le marc.
- Chauffez le sirop à 50°C avant de remplir à ras bord dans des bouteilles stérilisées.
Notes
Si le sirop ne se dissous pas, rajoutez un peu d'eau, brassez jusqu'au fond du bocal et attendez encore un peu.