Tarte à la reine des prés et aux fruits de saisons
Ce dessert infusé à la reine-des-prés par ses délicates fleurs estivales et aux fruits de saisons, saura certainement en convaincre plus d’un.
Servings: 8 personnes
Ingrédients
Pâte sablée
- 200 gr farine fleur
- 2 cs de fleurs de reine-des-près séchées émiettées
- 1 c. à café sel
- 100 gr beurre
- 70 mL eau
Tarte
- 10 gr fleurs séchées de reine-des-prés environ 25 petites inflorescences de 3-4cm
- 700 gr groseilles (raisinet pour les romands), cerises, abricots, etc...
- 250 gr demi-crème liquide ou du lait
- 1 œuf
- 1 c. à café maïzena (amidon de maïs)
- 50 gr sucre si les fruits sont acides, sinon 20g suffisent
- 1 c. à café jus de citron (facultatif)
Instructions
Préparation de la pâte
- Mélanger le sel à la farine et les fleurs de reine-des-prés
- Incorporer le beurre en morceaux et frotter entre vos doigts pour le mélanger à la farine.
- Une fois le sablage terminé, ajouter l’eau et former une boule.
Préparation de la tarte
- Préchauffez le four à 220 °C. Placez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Cuire le biscuit 10 min.
- a la sortie du four, fariner et sucrer le fond de tarte.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu doux en y ajoutant les fleurs de Reine-des-prés.
- Dès que c’est chaud (fumant, environ 60°C pas plus), éteindre la plaque et laisser infuser sous cellophane durant 20min.
- Filtrer.
- Mélanger la crème refroidie avec la maïzena, le sucre, l’œuf et le citron.
- Placer les groseilles ou autres fruits sur le fond de tarte et verser l’appareil dessus. Enfournez 35 à 45 min au bas du four.