Atelier de conservation des plantes sauvages: lactofermentations – limonades – bouillons
Vous êtes passionné de cuisine et curieux de découvrir ce que la nature a à offrir ? Rien de plus gratifiant que d’explorer le véritable terroir local grâce aux plantes sauvages comestibles. Ces plantes, à l’origine de nombreux aliments modernes, sont une véritable mine de saveurs et de bienfaits. Avec plus de 3000 espèces végétales présentes en Suisse, je vous invite à en découvrir quelques-unes dans leur habitat naturel et à apprendre à les conserver grâce à des techniques simples. Vous repartirez avec vos propres préparations à utiliser chez vous.
Description de la journée
La matinée sera dédiée à la récolte de plantes sauvages. Nous explorerons différents milieux autour des Pléiades, vous offrant ainsi l’opportunité d’observer les plantes dans leur environnement naturel tout en apprenant à les identifier de manière sûre. Nous utiliserons tous nos sens pour les reconnaître : leur forme unique, leurs odeurs caractéristiques, ou encore la texture de leurs feuilles et tiges. Pour chaque plante, nous aborderons les risques de confusion avec d’éventuelles espèces toxiques.
L’après-midi se déroulera au Chalet-des-Étoiles aux Pléiades, où nous nous concentrerons sur l’art de conserver les plantes sauvages pour en profiter toute l’année. Grâce à des techniques faciles à reproduire chez vous, vous apprendrez à transformer ces plantes en préparations riches en nutriments et bienfaits pour la santé. Vous repartirez avec quatre préparations que vous aurez réalisées vous-même.
Programme et menu de l’atelier
Balade et cueillette – 9h30-12h
Promenade dans la région des Pléiades pour récolter les plantes en vue de l’atelier.
Pause midi – 12h-13h
Merci d’apporter un pique-nique. Nous déjeunerons à l’extérieur si le temps le permet ou dans notre chalet.
Atelier – 13h-17h
Atelier pratique pour apprendre à conserver les plantes récoltées. Les préparations varieront en fonction des plantes disponibles et des saisons. L’atelier se déroulera en intérieur ou sur la terrasse, selon la météo.
Bouillon sauvage en saumure (300ml)
Culture de levures naturelles pour limonades (500ml)
Limonade sauvage du moment (1L)
Lacto-fermentation du moment (300ml)
Ce cours est une opportunité unique d’allier apprentissage et plaisir, tout en développant votre autonomie dans l’utilisation des plantes sauvages au quotidien. Rejoignez-nous pour une journée de découverte et de créativité en pleine nature !
Informations pratiques
- Limite de participants: 10 personnes
- Transport publics: arrivée du train à 14h15.
- L’activité ne demande pas de condition physique particulière. Mais il faut pouvoir montrer et descendre 200m de dénivelé en chemin pentu. Une petite partie de la sortie se fera dans un pâturage de montagne raide. N’hésitez pas à nous contacter en cas de doute.
- Les chiens ne sont pas acceptés.
Inclus
- Un fascicule avec les recettes.
- Un guide d’introduction à la cueillette de 15 pages vous sera offert. Il résume certains points clé comme la cueillette respectueuse, le matériel, les risques etc…
Affaires à prendre
- 1 bocal de 300mL – important!
- 2 bocaux de 500mL – important!
- 1 bocal de 1L – important!
- 1 pique-nique pour midi
- Des habits adéquats en fonction de la météo.
- Un pantalon long en prévention des tiques.
- De bonnes chaussures, car l’herbe peut être mouillée.
- Un petit couteau.
- Plusieurs sacs en papier ou en tissus.
Si vous oubliez les bocaux, vous ne repartirez pas avec vos préparation, et ce serait dommage ! 😉
Paiements
- Le paiement se fait en ligne de manière sécurisée, par carte de paiements, Paypal ou virement bancaire.
- Une inscription fait office d’engagement.
- Vous recevrez un mail à la fin du processus d’inscription. Si vous ne recevez rien, vérifiez d’abord vos spams puis contactez nous rapidement pour être sûr d’être inscrit.
Annulations et remboursements
- Les billets ne sont pas remboursés ni échangés en cas d’annulation de votre part.
- Les billets sont remboursés uniquement en cas d’annulation de l’organisateur.
- Dans le cas de non-participation en cas de maladie, accident, décès proche… et sous présentation d’un justificatif, il est possible de rattraper les cours avec atelier à une date ultérieure, seulement s’il reste places disponibles 2 jours avant la date souhaitée (maximum 2 saisons plus tard, voir conditions). Dans le cas d’une inscription à plusieurs, ceci n’est valable que pour la personne accidentée.
Condition physique
La sortie ne présente pas de difficulté particulière. Nous sommes toutefois en montagne et allons probablement monter environ 200m de dénivelé, puis les redescendre, parfois sur des chemins, parfois dans les pâturages.
Météo
- Le cours a lieu par tous les temps, même pluvieux. Veuillez vérifier la météo et vous habiller en conséquence.
- Par contre, si la météo est orageuse et particulièrement mauvaise, le cours est annulé (il est systématiquement annulé à partir d’un degrés d’orages de 3/5 de MétéoSuisse). Pour éviter un report inutile, je prends la décision le jour d’avant voir le jour même. Vous serez contacté par sms et par mail. Il est donc inutile de me contacter plus de 24h avant la sortie pour savoir si elle a lieu.
- Si vous ne recevez pas de nouvelles de ma part, la sortie a lieu.
- En cas d’annulation de ma part, le cours est remboursé ou échangé pour une autre date ou par un bon cadeau.
Accès aux Pléiades
- Le rdv a lieu au parking de la gare de Lally, Les Pléiades, 1807 Blonay.
- Transport-train
- Vous pouvez venir en train, arrêt Lally.
- Transport-voiture
- Si vous n’êtes jamais venu, veuillez impérativement regarder la carte ci-dessous et vérifiez que votre gps concorde AVANT le départ ! La sortie d’autoroute est celle de Vevey. Les GPS sont parfois capricieux et peuvent vous perdre dans la région, ce qui arrive souvent. Il n’y a qu’une route, qui est celle indiquée sur la carte.
- Vous pouvez parquer au plus proche de l’arrêt de train Lally, veuillez venir avec un peu d’avance au cas où vous devriez parquer plus bas le long de la montée.
Hébergement
Vous êtes à la recherche d’une solution d’hébergement dans la région ? L’Hôtel des Sapins se situe à 5 min de chez nous et vous accueillera dans un cadre idyllique.
Kit du cueilleur
Vous pouvez acquérir différents articles de cueillette durant l’inscription (ils ne sont pas indispensables pour suivre le cours). Ils vous seront remis au début de l’activité. Plus d’infos sur les produits sur la boutique en ligne.
Si vous désirez une livraison postale, il faut les commander séparément sur la boutique et non durant l’inscription à l’événement.
