Conservation des plantes sauvages comestibles
Michaël Berthoud

Organisateur

Michaël Berthoud
Téléphone
079 531 13 17
Email
michael@cueilleurs-sauvages.ch
Réserver

Lieu

Chalet à Gobet
Centre sportif de Mauvernais, parking du Chalet-à-Gobet. Route de Cojonnex 95, 1000 Lausanne

Date

09 Mai 2021

Heure

10:00 - 16:00

Tarif

199.00CHF

Journée sur les plantes sauvages comestibles: cueillette + atelier

Vous aimez la cuisine et êtes curieux de nature? Quoi de plus réjouissant que découvrir notre véritable terroir local, grâce aux plantes sauvages comestibles. Car ce sont bien elles qui sont à l’origine de la plupart de nos aliments modernes. Sur les 3000 espèces de végétales que nous comptons en Suisse, je vous propose d’en découvrir quelques-unes dans leur habitat naturel et d’apprendre à les conserver en diverses préparations avec lesquelles vous repartirez à la maison.

Description

La première partie de cette journée sera consacrée à la récolte des plantes sauvages. Nous nous promènerons dans divers milieux de la forêt du Jorat, vous découvrirez donc les plantes dans leur milieu naturel et vous apprendrez à les reconnaître de manière sûre. Tous nos sens seront mis à contribution, car ils sont tous utiles au cueilleur de plantes! Certaines plantes ont une forme particulière, d’autres une odeur agréable ou étrange, et certaines ont un toucher soyeux ou rugueux. Les risques de confusion seront abordés pour chacune d’entre-elles.

La deuxième partie se fera dans une salle à disposition à Mézières. Une bonne partie de l’art de la cueillette des plantes sauvages consiste à pouvoir les conserver pour les réutiliser le reste de l’année. Ces préparations, si elles sont bien réalisées, sont une mine de nutriments, de vitamines et de bienfaits pour la santé. Je vous apprendrai donc diverses techniques de conservations faciles à réaliser.

Programme et menu de l’atelier

Balade et cueillette – 10h-12h

Nous nous baladerons dans les bois du Jorat pour récoler les plantes pour l’atelier.

Pause midi – 12h-13h

Veuillez apporter un picnic. Nous mangerons dehors si le temps le permet.

Atelier – 13h-16h

Atelier de conservation des plantes sauvages. Nous réaliserons diverses préparation avec les plantes récoltées. Le menu est donné à titre d’exemple et peut être modifié en fonction des plantes à disposition et des saisons.

Bouillon sauvage en saumure
Culture de levures naturelles pour limonades

Limonade sauvage du moment
Lacto-fermentation du moment

Informations pratiques

  • Les chiens ne sont pas acceptés pour des questions d’hygiène. 
  • Limite maximale: 12 personnes
  • 2021 est la première année de cet atelier. Veuillez être flexible sur l’horaire de fin au cas ou on déborde. Merci!
  • La fin de la sortie à lieu à Carrouge. Espace Terre des Âmes, Route de l’Ecorcheboeuf 20, 1084 Carrouge VD.

Affaires à prendre

  • Des habits adéquats en fonction de la météo.
  • De bonnes chaussures, car l’herbe peut être mouillée.
  • Un couteau.
  • Plusieurs sacs en papier ou en tissus.
  • 2 bocaux 300ml – important!
  • 2 bocaux de 1L – important!

Si vous oubliez les bocaux, vous ne repartirez pas avec vos préparation, et ce serait dommage ! 😉

Condition physique

Aucune condition particulière. Pas adapté aux poussettes. 

Météo

Le cours a lieu par tous les temps, même pluvieux. Veuillez vérifier la météo et vous habiller en conséquence.

Par contre, si la météo est orageuse et particulièrement mauvaise, le cours est annulé (il est systématiquement annulé à partir d’un degrés d’orages de 3/5 de MétéoSuisse). Pour éviter un report inutile, je prends la décision le jour d’avant voir le jour même. Vous serez contacté par sms et par mail. Il est donc inutile de me contacter plus de 24h avant la sortie pour savoir si elle a lieu.

Si vous ne recevez pas de nouvelles de ma part, la sortie a lieu.

En cas d’annulation, le cours est remboursé ou échangé pour une autre date ou par un bon cadeau.

Kit du cueilleur

Vous pouvez acquérir durant l’inscription différents articles de cueillette: un sac en tissus, une serpette, un glossaire de botanique imprimé et un calendrier de cueillette imprimé. Il vous seront remis au début de l’activité. Plus d’infos sur le shop.

Annulations et remboursement

  • Les billets ne sont pas remboursés en cas d’annulation de la part du client.
  • La date peut être changée pour une autre date ou une autre activité si vous me contactez plus de 5 jours à l’avance.
  • COVID: en cas d’annulation du à une obligation étatique, le cours est si possible repoussé, un remboursement est possible sous la forme d’un bon cadeau. Merci de votre compréhension et de votre flexibilité.

Bon cadeau

Vous désirez offrir un cours à un de vos proches? Vous pouvez commander un bon cadeau depuis la boutique. Vous obtiendrez un bon au format pdf à offrir, contenant un code de réduction de la valeur de votre choix.

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