Sauté de tofu à l’ail des ours

L’ail des ours est une plante fantastique. C’est une des premières plantes forestières à sortir de terre au début du printemps. Cette vitalité hors du commun explique peut-être sa riche teneur en vitamine C. Je vous propose une recette facile de sauté de tofu aux saveurs asiatiques ! Pour en savoir plus sur l’ail des ours, consultez le dossier complet.

Pour promouvoir une cuisine intuitive et créative, les quantités sont volontairement floues et laissées à votre libre appréciation.

Plus vous laissez cuire, moins l’ail des ours parfumera votre plat.
Pour plus de saveurs d’ail, ciselez finement une poignée de feuilles et ajoutez-les crues à votre création culinaire avant de servir.
À déguster avec un verre de saké, froid ou chaud, en fonction de vos préférences.

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Sauté de tofu à l’ail des ours

Voici ma recette du sauté de tofu à l'ail des ours, façon asiatique.

Temps de cuisson 25 minutes minutes

Cueillette 20 minutes minutes

Temps total 45 minutes minutes

Ingrédients

• Riz au Jasmin
• 1 piment oiseau (ou 2 pour moi !)
• Saké (plutôt trop que pas assez moi je dis)
• Sauce soja
• Graines de sésame
• Huile de sésame
• Huile de tournesol
• 5 poignées jeunes feuilles d’ail des ours fraichement cueillies avec Amoooour (et pas trop près des sentiers parcourus par Medor…)

Instructions

• Rincez le riz au jasmin et mettez-le à cuire (temps de cuisson : environ 20min)
• Rincez à l’eau froide l’ail des ours et laissez égoutter
• Faites chauffer les graines de sésame sur feu moyen en remuant de temps en temps, pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que les graines de sésame deviennent dorées, brillantes et jusqu’à ce que certaines d’entre elles éclatent comme du popcorn – réservez dans un bol séparément
• Découper le bloc de tofu en cubes – réservez
• Émincer le piment oiseau – réservez
• Hachez grossièrement 5 poignées de feuilles d’ail des ours fraiches – réservez
• Faites chauffer huile de tournesol dans le wok
• Faire revenir 3 min les cubes de tofu + piment dans l’huile brulante. Une fois les dés de tofu légèrement dorés, ajoutez une goutte d’huile de sésame, une giclée de sauce soja, 1 verre de Saké, laissez mijoter 2mn, ajoutez les graines de sésame et l’ail des ours
• Recouvrez et laissez mijoter sous couvert pendant 30 secondes à 1mn