Sauté de tofu à l'ail des ours. Cueilleurs Sauvages

Sauté de tofu à l’ail des ours

Michaël Berthoud Cuisine sauvage Laisser un commentaire

L’ail des ours est une plante fantastique. C’est une des premières plantes forestières à sortir de terre au début du printemps. Cette vitalité hors du commun explique peut-être sa riche teneur en vitamine C. Je vous propose une recette facile de sauté de tofu aux saveurs asiatiques! Pour en savoir plus sur l’ail des ours, consultez le dossier complet.


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Plus vous laissez cuire – moins l’ail des ours parfumera votre plat.
Pour plus de saveurs d’ail, ciselez finement une poignée de feuilles et ajoutez-les crues à votre création culinaire avant de servir.
A déguster avec un verre de saké, froid ou chaud : en fonction de vos préférences.

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Bon appétit !

Sauté de tofu à l’ail des ours

Voici ma recette du sauté de tofu à l'ail des ours, façon asiatique.
Temps de cuisson 25 minutes
Cueillette 20 minutes
Temps total 45 minutes

Ingrédients

  • Riz au Jasmin
  • 1 piment oiseau (ou 2 pour moi !)
  • Saké (plutôt trop que pas assez moi je dis)
  • Sauce soja
  • Graines de sésame
  • Huile de sésame
  • Huile de tournesol
  • 5 poignées jeunes feuilles d’ail des ours fraichement cueillies avec Amoooour (et pas trop près des sentiers parcourus par Medor…)

Instructions

  • Rincez le riz au jasmin et mettez-le à cuire (temps de cuisson : environ 20min)
  • Rincez à l’eau froide l’ail des ours et laissez égoutter
  • Faites chauffer les graines de sésame sur feu moyen en remuant de temps en temps, pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que les graines de sésame deviennent dorées, brillantes et jusqu’à ce que certaines d’entre elles éclatent comme du popcorn – réservez dans un bol séparément
  • Découper le bloc de tofu en cubes – réservez
  • Émincer le piment oiseau – réservez
  • Hachez grossièrement 5 poignées de feuilles d’ail des ours fraiches – réservez
  • Faites chauffer huile de tournesol dans le wok
  • Faire revenir 3 min les cubes de tofu + piment dans l’huile brulante. Une fois les dés de tofu légèrement dorés, ajoutez une goutte d’huile de sésame, une giclée de sauce soja, 1 verre de Saké, laissez mijoter 2mn, ajoutez les graines de sésame et l’ail des ours
  • Recouvrez et laissez mijoter sous couvert pendant 30 secondes à 1mn
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