La meilleure salade de printemps

La meilleure salade de printemps: les feuilles de tilleul

Michaël Berthoud Recettes 4 Comments

Une des meilleures salades sauvages de printemps est sans aucun doute une des plus simples à réaliser. Il s’agit tout simplement des feuilles de tilleul! Cela tombe bien, car c’est également une des essences plus plus couramment plantées en ville.

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Comment reconnaître le tilleul?

Sachez qu’il existe deux espèces couramment plantées dans les jardins et les parcs en Suisse romande:

  1. le tilleul à petites feuilles (feuilles de 3-8cm)
  2. le tilleul à larges feuilles (feuilles de 10-15cm).

Les deux sont comestibles.

Les feuilles de tilleul sont facilement reconnaissables grâce aux points suivants:

  • Le bord des feuilles est constitué de petites dents (elles sont dentées)
  • Les feuilles ont une forme de coeur.
  • L’extrémité des feuilles est pointue.
  • Les feuilles sont alternes (voir l’image ci-dessous).

Encore un doute? Consultez mon Guide du Débutant!

 

Salade de tilleul

  • Récoltez les feuilles jeunes au mois d’avril (en Suisse romande). Elles doivent être encore luisantes et vert tendre.
  • Goûtez-les, leur saveur et leur texture sont douces et délicieuses. Vous pouvez mettre un peu de couleur en ajoutant quelques fleurs de pâquerettes par exemple.
  • Choisissez un tilleul éloigné des routes pour éviter les dépôts de poussières et de pollutions.

À servir avec votre sauce à salade préférée!

Salade de feuilles de tilleul

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Michaël Berthoud

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Je suis passionné par les plantes sauvages et leurs usages depuis dix ans. Laissez-moi être votre guide pour bien démarrer dans ce monde passionnant. Je vous donnerai de bons conseils et des critères sûrs pour débuter ou confirmer vos connaissances.

Comments 4

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