Livres sur les plantes sauvages comestibles

Les meilleurs livres pour reconnaître les plantes sauvages comestibles

Michaël Berthoud Les conseils, Trucs et astuces 5 Comments

Voici une sélection de livres sur les plantes sauvages comestibles.  Si vous débutez dans le monde passionnant des plantes comestibles, une bonne sélection d’ouvrages dans votre bibliothèque est indispensable.

Cette sélection est subjective et loin d’être exhaustive! Certains livres sont pour débuter, d’autres sont des ouvrages de botaniques un peu plus poussé. Choisissez bien! Ils vous seront utiles durant de longues années! Le choix d’un livre avec des photos ou des illustrations est une affaire de goût. Les deux ont leurs avantages. Pour moi, l’idéal est d’avoir un livre de chaque type. Prenez un maximum d’informations de sources différentes: les livres, les application mobiles, les cours de terrains… Chaque source est complémentaire et vous sera très utile dans votre apprentissage.


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Ecrit par Michaël Berthoud, Cueilleurs Sauvages.

Plantes sauvages comestibles

LES 50 PLANTES ESSENTIELLES ET LEURS USAGES, FLEISCHHAUER, GUTHMANN, SPEILGELBERGER, EDITION ULMER

Plantes sauvages comestibles, les 50 plantes essentielles et leurs usages, Ulmer.

Pour qui? Débutants et expérimentés
Nombre de plantes 50
Plantes comestibles, 7 plantes toxiques, ø médicinales
Pour le terrain? Oui

Voici le dernier arrivé dans ma bibliothèque, et c’est celui que j’ai envie de vous montrer en premier. Comme j’aurais eu envie de débuter avec ce livre! Vraiment. Les auteurs ont atteint un niveau de détails dans les descriptions et les photographie que je n’avais jamais vu auparavant dans un ouvrage grand public.

50 plantes comestibles vous sont présentées dans un beau graphisme, précis et clair et un contenu bien détaillé. Chaque fiche de plante commence par une photo de bonne qualité, pleine page. Ensuite, l’habitat ainsi que des informations de récolte (détaillés pour chaque partie de la plante) sont décrits et une idée de recette permet d’avoir une idée de comment utiliser cette plante. Les deux pages suivantes sont composées de photographies détaillées, des zooms sélectionnés avec soins. Ces images montrent les principales caractéristiques de la plante, celles qu’il faut connaître. Une illustration botanique avec une légende exhaustive complète les informations.

7 Plantes toxiques sont également présentées à la fin de cet ouvrage. Un calendrier de cueillette ainsi que des schémas avec les principaux termes botaniques clôturent le livre.

Les plus
– Un livre que je recommande à tous les débutants, mais aussi aux plus avancés!
– Les photographies de haute qualité.
– Les zooms sur parties importantes d’une plante.
– Idéal pour le débutant, rebuté par un livre trop complexe.
– L’illustration botanique et sa légende.
– Le calendrier de cueillette.
– Le format pratique en balade.

Les moins
– La première page informative d’une plante pourrait être plus complète: propriétés médicinales, plus d’idées de cuisine. Dommage, car il reste souvent de l’espace vide.
– Il manque l’altitude où on trouve une plante (important en Suisse!).
– La distribution par pays pourrait être plus complète.

L’HERBIER À CROQUER

FRANCOIS COUPLAN, EDITION FAVRE

L'herbier à croquer. Couplan

Pour qui? Débutants
Nombre de plantes 55
Plantes comestibles, ø plantes toxiques, ø médicinales
Pour le terrain? Oui
Livre de détermination Non

Ce livre est génial si vous débutez! Son format est pratique en balade et les photographies magnifiques.

Il recense la plupart des meilleures plantes et arbres sauvages comestibles de nos régions (Suisse), plus quelques particularités méditerranéennes. Chaque plante occupe une double page: une description succincte de la plante avec son utilisation possible et des informations historiques d’un côté, et une photo pleine page de l’autre. Les photos sont de très bonne qualité, et la fin de l’ouvrage est composée d’une liste grande liste de recettes.

Il s’agit comme son nom l’indique d’un herbier, c’est-à-dire que ce n’est pas un ouvrage de détermination des plantes. Par contre, si vous êtes une personne visuelle comme moi, les grandes photos vous aideront à mémoriser les plantes. C’est un bon complément au prochain livre de la liste!

RECONNAÎTRE FACILEMENT LES PLANTES, PAR L’ODORAT, LE GOÛT, LE TOUCHER

FRANÇOIS COUPLAN, DELACHAUX & NIESTLÉ

Reconnaître facilement les plantes. Couplan

Pour qui? Débutants
Nombre de plantes 300
Plantes comestibles ou non, médicinales, risques de confusion mentionnés
Pour le terrain? Oui

Ce livre est ce qu’on appelle une flore. Il recense environ 300 plantes de nos régions, comestibles ou non. C’est un ouvrage idéal pour apprendre à déterminer les plantes puisqu’il possède une clé de détermination: une liste de questions par lesquelles on répond par oui ou non. 

Les illustrations sont de bonne qualité, tout comme les descriptions. Les risques de confusion, l’utilisation possible ou la toxicité éventuelle sont mentionnés. Petit plus, l’auteur mentionne également les critères tactiles, olfactifs et le goût.

Ce livre se marie bien avec l’Herbier à croquer, ce dernier ayant plus d’informations sur l’utilisation des plantes.

Les plus
– 300 plantes, c’est complet quand on débute.
– La clé de détermination permet de se lancer dans la botanique.
– Les illustrations de bonne qualité, mais à compléter avec un livre de photo.
– Robuste pour le terrain.

Les moins
– 300 plantes ce n’est pas assez pour une vraie détermination.
– La clé de détermination n’est pas facile à utiliser lorsqu’on débute. La flore suisse comprenant plus de 3000 espèces, il y a des risques pour qu’on tombe à côté.

Guide Delachaux des fleurs de France et d’Europe 

David Streeter, Delachaux

Pour qui? Débutants-intermédiaire
Nombre de plantes 1900
Pour le terrain? Oui

Ce livre est une flore complète et très bien illustrée. Je la recommande à tous ceux qui veulent améliorer leurs connaissances en botanique de manière à être indépendant et pouvoir reconnaître de nouvelles plantes sauvages comestibles ou médicinales par eux-mêmes. Contrairement à son titre, résineux, prêles et fougères y sont également décrites.

Le livre commence par une belle introduction de la botanique et des différentes familles, les principales étant mises en avant et décrites de manière à mieux comprendre la botanique. Au début de chaque chapitre (classés par familles), une clé dichotomique permet une détermination plus sûre que la simple revue des illustrations. Celles-ci étant de très bonne qualité.

Cette flore a été écrite initialement pour décrire les plantes de Grande-Bretagne, puis adaptée à la France. Il conviendra aux cueilleurs suisses dans une certaine mesure: il contient des plantes maritimes et les plantes alpines manquent. Par contre il couvre très bien le plateau suisse.

Je n’ai pas trouvé d’équivalent pour la Suisse: plus exhaustif qu’une petite flore et accessible à tous. Pour un ouvrage de ce type, il faudra se tourner vers le Flora Helvetica ou Flora Vegetativa, qui sont plus durs d’accès au néophyte.

Les plus
– Livre exhaustif: 1900 plantes décrites
– Très belles illustrations
– Description complète des plantes: botanique, milieux, aires de répartition
– Contient des clés dichotomiques
– Introduction des familles botaniques bien conçue
– Pas trop lourd pour le terrain

Les moins
– Pas de plantes alpines.
– Pour la Suisse: certaines plantes décrites ne poussent pas en terre helvétique

FLORA HELVETICA

KONRAD LAUBER, GERHART WAGNER. EDITIONS HAUPT. 

Flora Helvetica. Haupt

Pour qui? Expérimentés, 
Nombre de plantes plus de 3000
Utilisation comestible non
Utilisation médicinale non
Toxicité oui
Pour le terrain? Non

Le Flora Helvetica est le livre de référence pour la Suisse. Il décrit plus de 3000 espèces vivant sur le territoire helvétique. La nouvelle édition 2018 contient 3850 photographies sur 1680 pages! Chaque espèce est décrite de manière exhaustive avec un vocabulaire de botaniste. Il est donc utile d’avoir quelques notions de botanique, ou avoir envie de les approfondir. Cet ouvrage est lourd, donc pas tellement adapté au terrain, sauf si vous faites une journée complète au même endroit sans trop vous déplacer.
Il est complété par une clé de détermination: un ouvrage annexe composé d’une suite de questions auxquelles on répond par oui ou non, permettant une détermination sûre de la plante. 

Astuce! La totalité des informations de cet ouvrage est disponible gratuitement sur le site web InfoFlora. Y compris les photos et les cartes. 

APP Les éditions Haupt ont créé une application contenant toutes les données du livre.

Nouveauté 2018 Haupt a édité un guide d’excursion, complémentaire au Flora Helvetica. C’est une clé de détermination qui va devenir la nouvelle référence en Suisse.

FLORA VEGETATIVA

S. EGGENBERG, A. MÖHL. EDITIONS ROSSOLIS. 

Flora Vegetativa, Rossolis.

Pour qui? Expérimentés, 
Nombre de plantes plus de 2300
Utilisation comestible non
Utilisation médicinale non
Pour le terrain? Oui

Voilà un de mes livres préféré! Je le prends quasi systématiquement avec moi sur le terrain. Il a été conçu pour pouvoir déterminer une plante uniquement avec les parties végétatives, c’est-à-dire sans les fleurs. Celles-ci sont un critère utile et important pour déterminer une plantes. Cependant, une plante est en fleur seulement une partie de sa vie. Le reste du temps, nous n’auront que les feuilles, les tiges, les racines… pour la déterminer. Ce livre est donc très utile puisque qu’il décrit précisément des petits détails qui pourraient passer inapérçus dans les autres ouvrages.

Chaque espèce est décrite avec une illustration noir-blanc, simple mais très précise. Dans certains cas, un zoom de la tige ou d’une feuille est également illustré. Des légendes viennent compléter les dessins, ainsi qu’une carte de répartition. Celle-ci est également très utile puisqu’elle permet en un clin d’oeil de savoir si la plante pousse dans ma région ou non et si elle est abondante ou plutôt rare. 

Bref, un livre devenu incontournable pour le botaniste expérimenté, ou celui qui veut le devenir! 

Comme je l’ai dis, cette liste n’a pas pour but d’être exhaustive. Il y a dix ans, j’ai commencé avec ces livres et j’espère qu’ils vous aideront également. Et pour rencontrer ces plantes en vrai, j’organise des sorties botanique de terrain régulièrement.

Votre livre préféré n’y est pas? Lequel?

Les meilleures livres pour reconnaître les plantes sauvages. Cueilleurs Sauvages.
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Michaël Berthoud

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Je suis passionné par les plantes sauvages et leurs usages depuis dix ans. Laissez-moi être votre guide pour bien démarrer dans ce monde passionnant. Je vous donnerai de bons conseils et des critères sûrs pour débuter ou confirmer vos connaissances.

Commentaires 5

    1. Post
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    1. Post
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  1. bonjour je débute et j’aimerais vraiment apprendre avec 1 livre complet , je suis de France et après avoir lu votre article je penche pour le “Guide Delachaux des fleurs de France et d’Europe” est ce que juste avec celui si conviendra ou faut il que je complete ? merci pour votre reponse

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