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La stellaire intermediaire: cueillette et utilisation

Plantes sauvages dans cet article: 

ThÚmes: 
Michaël Berthoud
/
27 novembre 2018

En ce mois de dĂ©cembre, le sol commence Ă  geler et la plupart des feuilles ont disparu. Leurs racines se cachent sous terre, prĂ©cieuses rĂ©serves d’énergie qui permettront aux plantes de survivre aux rigueurs de l’hiver. Heureusement pour nous, quelques plantes subsistent aux dures gelĂ©es, comme la dĂ©licate stellaire dont les feuilles sont si dĂ©licieuses. C’est une des rares plantes dont on peut faire la rĂ©colte quasi toute l’annĂ©e durant.

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Article publiĂ© en partie dans le journal de phytothĂ©rapie “La pharmacie secrĂšte de dame nature”.

STELLAIRE INTERMEDIAIRE
Mouron des oiseaux
Nom latin : Stellaria media
Famille : CaryophyllacĂ©es
Cueillette : toute l’annĂ©e
Parties utilisĂ©es : feuilles et tiges
Milieu : jardins, bords de chemins, lisiĂšres
Floraison : toute l’annĂ©e
Altitude : jusqu’à 2200 m

Une Ă©toile sous la neige

Durant la saison froide, je rencontre la stellaire souvent par hasard, au gré de mes balades hivernales. Elle aime les endroits mi-ombragés comme les lisiÚres ou les chemins forestiers. Elle ne pousse pas en colonie mais plutÎt en touffes, en général abondantes.

C’est une petite plante qui survit bien en hiver, elle peut mĂȘme fleurir sous la neige ! Le manteau neigeux agit comme une forme de frigo naturel, ce qui permet d’en profiter toute l’annĂ©e !

Selon les ouvrages, vous la rencontrez aussi sous le nom de mouron des oiseaux, qui vient du fait que ses graines sont trÚs appréciées par ces derniers.

Comment reconnaĂźtre la stellaire

Les tiges sont longues de 20 Ă  80 cm et sont rampantes. Le long de celles-ci, de petites feuilles arrondies se font face, dos Ă  dos. On dit qu’elles sont opposĂ©es. Et ses fleurs blanches trĂšs fines ont cinq pĂ©tales disposĂ©s en deux rangĂ©es.

Ses petites feuilles dĂ©licates peuvent ĂȘtre confondues avec d’autres plantes comme celles du genre Cerastium ou avec le mouron rouge (qu’on appelle mouron des champs en Suisse). Cependant, mĂšre Nature nous a facilitĂ© la vie en dotant la stellaire d’un signe distinctif.

  • Observez bien la tige.
  • De plus prĂšs.
  • Encore plus prĂšs !
  • Observez les poils.

C’est ça ! Vous avez bien remarquĂ© qu’ils sont disposĂ©s sur la tige sur une seule ligne ! Curieux, n’est-ce pas ? Cette astuce vous permettra de reconnaĂźtre la stellaire Ă  coup sĂ»r.

Stellaire intermédiaire.
Observer la ligne de poil sur la tige de la stellaire! Voici comment la reconnaßtre à coup sûr!

Propriétés médicinales de la stellaire

La stellaire pourrait bien remporter le prix de la meilleure salade sauvage (Ă  Ă©galitĂ© avec les feuilles de tilleul). Elle a un lĂ©ger goĂ»t de noisette et elle est particuliĂšrement tendre et juteuse. Vous ne trouverez pas d’amertume chez elle. Vous pouvez consommer les tiges ainsi que les feuilles. Donc une cueillette de quelques poignĂ©es et la salade est dĂ©jĂ  prĂȘte !

Son absence d’amertume et son aspect juteux permettent de l’utiliser sans devoir la mĂ©langer Ă  d’autres plantes, comme c’est parfois le cas avec les sauvages.

Son goĂ»t n’est pas son seul atout!

Manger de la salade de stellaire permettrait mĂȘme de perdre du poids. De rĂ©centes Ă©tudes[1] [2] indiquent un effet positif sur l’obĂ©sitĂ© sur des populations de souris grĂące aux diffĂ©rentes molĂ©cules qu’elle contient (flavonoĂŻdes, tannins, saponines, triterpĂ©noĂŻdes). MĂȘme si ces Ă©tudes n’ont pas Ă©tĂ© faites chez l’ĂȘtre humain, sachez qu’elle est aussi utilisĂ©e pour ces effets dans la mĂ©decine indienne traditionnelle[3].

Encore un exemple qui montre que se nourrir de plantes sauvages est doublement bĂ©nĂ©fique. Vous profitez Ă  la fois des propriĂ©tĂ©s des plantes, plus de l’exercice induit par la cueillette ! À quand votre tour ?

Ma vision de la stellaire

La stellaire incarne la douceur. Il suffit de l’observer attentivement dans son environnement pour s’en rendre compte. Son goĂ»t de noisette est fin, subtil et dĂ©licat, Ă  l’image de ses petites fleurs Ă©toilĂ©es. C’est son aspect fĂ©minin.

Mais gare Ă  ne pas s’y mĂ©prendre! Sous cette dĂ©licatesse se cache une force tranquille redoutable. C’est en effet une des rares plantes que vous trouverez encore en hiver, mĂȘme les plus rudes. Elle Ă©mane ce calme intĂ©rieur qui nous permet de nous adapter Ă  n’importe quelles conditions extĂ©rieures. La petite ligne de poils sur sa tige tĂ©moigne de cette qualitĂ© Ă  rester centrĂ© sur soi, quoi qu’il arrive.

Références
[1] Quality assessment and anti-obesity activity of Stellaria media (Linn.) Vill. Neerja Rani et al, BMC Complement Altern Med. 2012; 12: 145.[2] Antiobesity effect of Stellaria media against drug induced obesity in Swiss albino mice. Vijay R. Chidrawar et al, Ayu. 2011 Oct-Dec; 32(4): 576–584.
[3] Dilip K, Manashi D, Nazim FI. Few plants and animals based folk medicines from Dibrugarh District, Assam. Indian J Tradit Knowl. 2005; 4:81–5.

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