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Cynorhodons confits

Cynorhodons confits, ça vous dit?

Michaël Berthoud 14 novembre 2019 Cuisine sauvage 8 Comments

Goûter un fruit confit, c’est retourner en enfance, lorsqu’on allait chiper les bonbons dans les placards de la grand-même. En …

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CynorhodonFruits confitsFruits Sauvages
Infusion de sapin blanc

Infusion hivernale au sapin blanc

Michaël Berthoud 1 novembre 2019 Cuisine sauvage, Pharmacie naturelle, Plantes médicinales 13 Comments

Tout le monde connaît le sapin, ses fameux bonbons au goût forestier, ses branches qui égaient nos décorations de Noël …

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ConifèresInfusionSapin blanc
Limonade fermentée aux baies de genièvre

Limonade fermentée aux baies de genièvre

Michaël Berthoud 15 octobre 2019 Cuisine sauvage 12 Comments

Voici une délicieuse recette de limonade fermentée aux baies de genièvre. Le genévrier est un arbuste dont les baies sont …

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Baies de genièvreFruits SauvagesGenévrierLimonade
Séchage d'ortie sur claies d'appartement

Comment conserver les plantes sauvages

Michaël Berthoud 4 octobre 2019 Cuisine sauvage, Pharmacie naturelle 4 Comments

Sirops, pestos, lactofermentations, conserves, boissons, séchage… les manières de conserver les plantes sauvages ne manquent pas. C’est même tout l’art …

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FermentationMacérationSéchage
Crepes fermentées aux plantes sauvages. Cueilleurs Sauvages.

Crêpes fermentées aux plantes sauvages

Michaël Berthoud 24 septembre 2019 Cuisine sauvage 2 Comments

Voici une recette originale et savoureuse de crêpes fermentées. La fermentation est un procédé ancien de conservation des aliments. Elle …

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Fermentation
Prunelles fermentées - après - Cueilleurs Sauvages

Pickles de prunelles sauvages lactofermentées

Michaël Berthoud 16 septembre 2019 Cuisine sauvage, Prunellier 23 Comments

Le prunellier sauvage est un arbre fruitier commun en Europe. Ses petits fruits, les prunelles, sont astringents avant les gelées …

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Fruits SauvagesLactofermentationPrunellier
Fruits d'aubépine: les cenelles

4 fruits sauvages à cueillir en automne et en hiver

Michaël Berthoud 13 septembre 2019 Botanique, Cueillette des plantes sauvages, Cuisine sauvage 8 Comments

Cenelles, genièvres, cornouilles, sorbes… Dès la fin de l’été, de nombreux arbres et arbustes égaient les haies et les lisières …

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Fruits Sauvages
Sirop au lierre terrestre

Sirop de lierre terrestre: ma recette gourmande

Michaël Berthoud 27 mai 2019 Cuisine sauvage 1 Comment

Pour profiter de ses propriétés durant toute l’année, rien de tel qu’un bon sirop de lierre terrestre! Mais comment le …

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Lierre terrestreSirop
Thé Chaï à la benoite urbaine. Cueilleurs Sauvages.

Thé Chaï à la benoite urbaine

Michaël Berthoud 22 mai 2019 Cuisine sauvage Laisser un commentaire

Ce thé chaï à la benoîte urbaine vous fera voyager en Asie sans quitter votre cuisine. La benoîte urbaine est …

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benoîte urbaineRacines
Tarte à la renouée du Japon

Tarte à la renouée du Japon

Michaël Berthoud 2 mai 2019 Cuisine sauvage 12 Comments

Certaines plantes ne sont pas aimées à leur juste valeur.  On les appelle souvent mauvaises herbes ou encore “néophytes invasives”. …

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Cuisine sauvagePlantes invasivesRenouée du Japon
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